Uppskrift frá Völla Snæ á Borg Restaurant
Súkkulaðikonfekt með kókosflögum
900 millilítrar af rjóma
ca.120 gr. krystalseraður sykur en má nota venjulegan sykur
ca.120 gr. glúkosi
ca. 1 msk. chilli-flögur
ca. 1 msk. mulinn koriander
ca. 16 stk. kardimommufræ
Aðferð:
Þessu er blandað saman í pott og beðið þar til suðan kemur upp. Því næst er potturinn tekinn til hliðar og plastfilma látin yfir í eina klukkustund. Svo er kryddið siktað frá og dökku súkkulaði blandað útí rjómann. Þegar búið er að hræra þetta saman þá er 120 ml af hreinni olíu helt úti og þetta hrært rólega svo það skilji sig ekki.
Súkkulaðið er síðan sett í bakka og þegar það hefur kólnað í ísskáp er það skorið í litla bita og búið til úr því litlar kúlur sem velt er uppúr kókosflögum. Kókosflögurnar eru settar í ofn á 180 gráður í 30 sek til þess að brúna þær örlítið. Súkkulaðikúlurnar eru bestar kaldar og því gott að geyma þær í kæli.
Borgrestaurant.is
Uppskriftir frá Pallinum hjá Þóru Sigurðardóttur
Þorskur með steiktu grænmeti
Þorskbitar steiktir á pönnu í smjöri og olíu. Passa að pannan sé vel heit áður en fiskurinn er settur á pönnuna. Kryddað með salti og pipar. Hella síðan með skeið olíunni yfir fiskinn á meðan hann steikist. Steikt salat, steikt uppúr chiliolíu og hvítlauksolíu.
Niðursneitt hvítkál
Forsoðnar kartöflur
Paprika
Tómatar
Rauðlaukur
Grænkál
Aðferð:
Pannan verður að vera vel heit. Setja chili olíuna og hvítlauksolíuna á pönnuna og svo er niðursneitt grænmetið steikt uppúr olíunum. Chilisósa Og chili sósan er einföld hjá Þóru. Hún setur lófafylli af íslenskum chili kjarnhreinsuðum og setur svo repjuolíu og blandar. Og hvítlauksolían er bara hvítlaukur og olía blandað saman.
Marrokkósósa
300 gr. majones
300 gr. súrmjólk
50 gr. sólþurrkaðir tómatar
10 gr. hvítlaukur
2 tsk. salt
1 tsk. pipar
3 tsk cumin
3 tsk chillíduft
3 tsk paprikukrydd
3 tsk. karrí
200 ml. ólífuolía smá sítrónusafi - nýkreistur og fínn.
