Steiktar rjúpubringur á kremuðu grænkáli með bláberjum og gráðosti

Eyþór Rúnarssonsjónvarpskokkur færir áhorfendum rétta jólaandann heim í stofu með girnilegum hátíðaruppskriftum. Hér gefur hann lesendum Lífsins uppskrift að rjúpu sem tilvalin er sem forréttur á hátíðarhlaðborðið.



Steiktar rjúpubringur á kremuðu grænkáli með bláberjum og gráðosti

Fyrir 4

Rjúpubringa

4 stk. rjúpubringur

20 g smjör

olía til steikingar

sjávarsalt

svartur pipar úr kvörn

Setjið bringurnar á heita pönnu með olíu og brúnið í 45 sek. á annarri hliðinni, snúið þeim við og bætið smjörinu út á pönnuna. Steikið bringurnar á hinni hliðinni í 45 sek. og ausið smjörinu yfir á meðan. Setjið í eldfast mót með álpappír yfir og látið hvíla þar undir í 10 mín. Skerið bringurnar og kryddið með saltinu og piparnum.

Kremað grænkál með gráðosti

2 pokar grænkál

½ l rjómi

2 stk. skallotlaukur (gróft skorinn)

1 msk. grænmetisþurrkraftur

safi úr ½ sítrónu

sjávarsalt

svartur pipar úr kvörn

40 g gráðostur

Skerið stilkinn af grænkálinu og setjið í pott með skallotlauknum og rjómanum. Kveikið undir pottinum og setjið á rúmlega hálfan styrk. Bætið gráðostinum út í og sjóðið allt saman í 10 mín. Smakkið til með grænmetiskraftinum, sítrónusafanum og saltinu og piparnum.

Meðlæti

1 stk. fennel

1 box bláber

2 stk. radísur

Skerið radísurnar og fennelið þunnt í mandólíni eða með hníf og setjið á diskinn í kringum rjúpuna ásamt bláberjunum.