Æðislegt andasalatAndasalat með stökkum valhnetum og geitaosti
2 andabringur
1 poki klettasalat
1 granatepli
2 perur
1 tsk ólífuolía
1 tsk smjör
Handfylli ristaðar valhnetur
Geitaostur, magn eftir smekk
Salatdressing
1 tsk rauðvínsedik
1 dl jómfrúarolía
2 skallottulaukar
1 tsk dijon sinnep
Salt og pipar
Aðferð:
Skerið aðeins í andabringurnar og steikið á pönnu. Kryddið bringuna til með salti og pipar og steikið bringurnar í 3-4 mínútur á hvorri hlið. Setjið andabringurnar í eldfast mót og inn í ofn við 180°C í 8 - 10 mínútur. Eins og með allt kjöt er mikilvægt að leyfa því að hvíla í fáeinar mínútur áður en það er skorið, en það kemur í veg fyrir að safinn leki út og kjötið verði þurrt.
Skerið perur í sneiðar og steikið upp úr olíu og smjöri í 1-2 mínútur á hvorri hlið.
Þurristið valhnetur á pönnu.
Útbúið franska salatdressingu, saxið niður skallottulauk mjög smátt og setjið í skál. Blandið jómfrúarolíu, sinnepi og rauðvínsediki saman við og hrærið vel í dressingunni.
Veltið kálinu upp úr dressingunni og leggið salatið á fat, raðið perum yfir, skerið andabringuna í sneiðar og leggið yfir, myljið geitaosti, sáldrið valhnetum og dreifið granateplum yfir salat í lokin.
Berið strax fram og njótið vel.
Matur
