Góðir réttir þurfa ekki að vera óhollir. Hér er uppskrift sem er góðar á sumardegi en jafnframt holl, eggja- og lárperusalat með kalkúni.
Í þessa uppskrift er notuð tortilla-kaka úr heilhveiti. Þægilegur réttur sem hægt er að borða úti í náttúrunni. Fínasti hádegisverður fyrir fjóra eða nesti í ferðalagið.
Eggja- og lárperusalat með kalkúni
8 egg
3 litlar lárperur
4 msk. kotasæla
2 msk. fínt saxaður graslaukur
½ tsk. salt
½ tsk. pipar
4 tortilla-kökur
200 g spínat
100 g kalkúnaálegg
Sjóðið eggin í 10 mínútur og kælið þau undir ísköldu rennandi vatni.
Skerið eggin og lárperurnar í litla bita. Blandið saman lárperum, kotasælu, graslauk, salti og pipar. Síðan eru eggjabitarnir hærðir saman við.
Setjið spínat, kalkúnaálegg og kotasælublönduna á hverja tortillu og rúllið upp.
