Helvítis jólakokkurinn: Djúsi kofareykt hangilæri með uppstúf, kartöflum og bökuðum lauk

Matreiðsluþátturinn Helvítis jólakokkurinn verður sýndur vikulega fram að jólum. Líkt og fyrri þættir Ívars eru þeir fyrir þá sem vilja ekkert kjaftæði, bara elda bragðgóðan mat.  Fyrsta þáttinn má sjá í spilaranum hér fyrir neðan en uppskriftirnar má finna neðar í fréttinni. 

Djúsi kofareykt hangilæri 

• 1 Kofareykt hangilæri frá Kjarnafæði
• Vatn

Aðferð:

1. Setjið hangilæri í pott , látið fljóta yfir með köldu vatni, setjið pott á eldavél og sjóðið varlega í 45 mín.
2. Takið pott af eldavél og leggið til hliðar með lokið á.
3. Láta standa í potti með loki á í 24 klst , takið úr vökva og skerið í fallegar sneiðar.
4. Pakkið kjöti í smjörpappír og álpappír til að geyma í kæli

Sýrðar rauðrófur með anis

• 1 stór rauðrófa skorinn í teninga
• 3 dl eplaedik
• 2 dl vatn
• 1 dl sykur
• 1 tsk salt
• 2-3 Kanilstangir
• 1 msk Piparkorn

Aðferð:

1. Sjóðið saman allt nema rauðrófur í 10 mín á rólegum hita. 
2. Skerið rauðrófur í tenginga og sjóðið í 10 mínútur. 
3. Slökkvið undir potti og geymið til hliðar.

Uppstúfur

• 1 msk smjör
• 2 msk hveiti
• 350 ml mjólk
• Pipar
• Salt
• múskat á hnífsoddi
• 1 msk sykur
• ½ dós grænar baunir
• 900 gr forsoðnar kartöflur
• vatn

Aðferð:

1. Setjið smjörið í pott og bræðið. Hrærið hveiti saman við og myndið smjörbollu. 
2. Hellið mjólk rólega útí og hrærið stöðugt. 
3. Sjóðið í 2-3 mín og bætið svo sykri og múskati útí. 
4. Bragðbætið með salti og pipar. 
5. Hitið kartöflur í vatni eða í örbylgjuofni, hellið vökva frá og blandið kartöflum og baunum út í. 
6. Hitið aðeins fyrir mat.

Bakaður laukur í rauðrófusýru

• 3 rauðlaukar
• Sýrusafi af rauðrófum

Aðferð:

1. Setjið bökunarpappír í ofnskúffu. 
2. Skerið lauk í helming og leggið í fatið, skurðinn niður. 
3. Hellið sýrusafanum yfir lauk og bakið á 175°í 30 mín.

Alla eldri þætti frá Helvítis kokkinum má finna á Stöð 2 + og hér á Vísi.