Rétt meðhöndlun hakksins hefði komið í veg fyrir veikindi Lovísa Arnardóttir skrifar 1. nóvember 2024 12:17 Ágúst Torfi segir að rétt meðhöndlun hakksins hefði komið í veg fyrir veikindi Samsett Framkvæmdastjóri Kjarnafæðis segir fyrirtækið hafa átt í nánum samskiptum við MAST allt frá því að E. coli smit kom upp á leikskólanum Mánagarði. Það sé miður að fjöldi barna hafi veikst en með réttri meðhöndlun á hakkinu hefði verið hægt að koma í veg fyrir það. „Við tökum þessu mjög alvarlega og höfum unnið náið með Matvælastofnun og stýrihópnum á meðan þetta mál er unnið. Þessi lota var framleidd 5. september og málið kemur upp 17. október, segir Ágúst Torfi Hauksson framkvæmdastjóri Kjarnafæðis. Fram kom í tilkynningu frá MAST í morgun að rannsóknir Matís á uppruna E.coli smits hafi staðfest að bakterían var í hakki sem var matreitt á leikskólanum. Niðurstaða rannsóknarinnar er að eldun hakksins á leikskólanum hafi ekki verið fullnægjandi með tilliti til hreinlætis og réttrar meðhöndlunar hakks. Matráður leikskólans hefur sagt upp störfum en leikskólinn er enn lokaður. Eingöngu selt til stærri eldhúsa Börnin fengu hakk og spaghettí í matinn þann 17. október og veiktust eftir það. Hakkið var blandað nautgripa- og kindahakk frá Kjarnafæði. Það fór ekki í almenna sölu, heldur eingöngu selt til stærri eldhúsa. Um 45 börn hafa veikst af sýkingunni. Fjögur voru á gjörgæslu í gær og 11 inniliggjandi á Barnaspítalanum. Ágúst Torfi segir að þegar Kjarnafæði leitaði til sinna viðskiptavina, sem einnig höfðu keypt hakkið, hafi komið í ljós að þess hefði alls verið neytt án nokkurra vandkvæða eða veikinda hjá öðrum viðskiptavinum. Það hafi því ekki verið hægt að innkalla það. Hefði það verið hægt hefði Kjarnafæði gert það. Hreinlæti og rétt meðhöndlun lykilatriði Í tilkynningu MAST er farið ítarlega yfir það að E. coli bakteríur eru hluti af náttúrulegri þarmaflóru manna og dýra og geti borist í vatn, kjöt, grænmeti og önnur matvæli við framleiðslu þeirra. Þá kemur einnig fram að til séu mismunandi tegundir E.coli gerla. Flestar séu skaðlausar en að Shigatoxin myndandi E. coli (STEC) beri gen sem skrá fyrir eiturefnum sem geti valdið veikindum. Þá kemur fram að samkvæmt löggjöf kjötframleiðslu sé ekki gerð krafa til framleiðenda að allt kjöt sé laust við E. coli áður en það fer á markað. Kjötframleiðendur eigi að gera allt sem í þeirra valdi stendur til að minnka líkur á mengun á skrokkum og kjötvörum í ferlinu. Það sé gert með hreinum gripum, réttum handbrögðum og hreinum búnaði. Þá er einnig bent á að í skimun á tilvist sjúkdómsvaldandi baktería í íslensku kjöti á markaði hérlendis árið 2018 kom fram að STEC meinvirknigen fundust í tæplega 30 prósent sýna af lambakjöti og 11,5 prósent sýna af nautgripakjöti. „Hreinlæti og rétt meðhöndlun kjöts og fullnægjandi eldun hjá notendum/neytendum er því lykilatriði til að koma í veg fyrir smit af völdum E. coli, þ.m.t. STEC frá kjöti. Rannsókn stýrihópsins hefur leitt í ljós að meðhöndlun hakksins að þessu leyti við matseld í leikskólanum hafi verið ófullnægjandi,“ segir í tilkynningunni. Það hafi því verið gerlar í kjötinu en að vegna lélegrar meðhöndlunar á leikskólanum og lélegs hreinlætis hafi gerlarnir ekki steikst úr við eldun. Sé kjötið steikt við 75°C eigi gerlarnir að drepast. Meðhöndlun vörunnar í eldhúsinu ábótavant Ágúst Torfi segir Kjarnafæði með reglubundið eftirlit á sínum vörum. Þau geri til dæmis örverutengdar mælingar í framleiðsluferlinu og hafi gert slíkar mælingar á þessari lotu af hakki. „Það er ekkert sem benti til þess að varan hafi verið óörugg neytendum þegar hún fór frá okkur. Allar okkar mælingar voru undir mörkum og aðrir viðskiptavinir sem fengu vöruna í sömu lotu var ekki meint af, það kom ekkert upp.“ Ágúst Torfi segir að í vinnu stýrihópsins hafi verið skoðuð matvæli frá þeim og frá öðrum. Auk þess hafi eldhúsið sjálft verið skoðað. „Niðurstaðan er sú að meðhöndlun vörunnar í eldhúsi hafi verið ábótavant. Það er alveg skelfilegt að fólk verði svona veikt og sérstaklega þegar það eru börn. Við tökum þessu mjög alvarlega og höfum því unnið náið með MAST og stýrihópnum,“ segir Ágúst Torfi. Hann segir miður að nafni fyrirtækisins sé blandað í umræðuna og áréttar að niðurstaða stýrihópsins sé röng meðhöndlun í eldhúsinu á leikskólanum. „Frekar en að okkar framleiðsluvara hafi verið utan einhverra marka. Það breytir því samt ekki að varan var framleidd hjá okkur. Það liggur fyrir að ef varan hefði verið elduð rétt þá dey gerillinn,“ segir hann og að eldunarleiðbeiningar MAST séu alveg skýrar með það. E. coli-sýking á Mánagarði Heilbrigðismál Leikskólar Reykjavík Matvælaframleiðsla Matur Tengdar fréttir Fimm börn alvarlega veik á gjörgæslu vegna E.coli sýkingar Alls eru nú tíu börn inniliggjandi á Landspítalanum vegna E.coli sýkingar. Samkvæmt upplýsingum frá Landspítalanum eru þar af fimm þeirra á gjörgæslu. Um 40 börn eru undir eftirlit vegna sýkingarinnar. E. Coli sýking getur leitt til alvarlegar nýrnabilunar og því eru börn sem eru á gjörgæslu í blóðskilun. 29. október 2024 21:17 Kaupa tilbúinn mat á meðan E.coli sýkingin er til rannsóknar Leikskólinn Mánagarður í Vesturbæ Reykjavíkur er enn lokaður eftir að upp kom E.coli sýking á leikskólanum í síðustu viku. Leikskólastjóri segir það koma í ljós síðar í dag hvort hægt sé að opna í vikunni. Hún ætlar að kaupa tilbúinn mat á meðan málið er til rannsóknar. 28. október 2024 11:55 Mest lesið Vaktin: Eldgos hafið nærri Grindavík Innlent Vefmyndavél Vísis á Reykjanesskaganum Innlent Þreyttur á áreiti og selur Tesluna fyrir slikk Innlent Neituðu að rýma: „Við viljum fá að vera í friði“ Innlent „Haugalygi að ég hafi ógnað einhverjum með byssu“ Innlent Ekið á gangandi vegfaranda Innlent Grindvíkingur ógnaði björgunarsveitarfólki með skotvopni Innlent Beindi byssunni yfir höfuð björgunarsveitarmanns Innlent „Þessi staður er ákaflega óheppilegur“ Innlent Björgunarsveitarfólki ógnað við rýmingu Innlent Fleiri fréttir Hafnar ásökunum um byssuat og uppgefnir íbúar undir Steinafjalli „Haugalygi að ég hafi ógnað einhverjum með byssu“ Fordæmir atvikið í Grindavík Fara fram á að Mangione fái dauðarefsinguna Ekið á gangandi vegfaranda Beindi byssunni yfir höfuð björgunarsveitarmanns Neituðu að rýma: „Við viljum fá að vera í friði“ „Þessi staður er ákaflega óheppilegur“ Beita öllum brögðum til að minnka tjón ef hraunið nær bænum Grindvíkingur ógnaði björgunarsveitarfólki með skotvopni „Minni kraftur í þessu samanborið við fyrri gos“ Myndir: Eldgos ógnar Grindavík Snýst allt um að tryggja öryggi fólks Gos við bæjarmörkin: Aukafréttatími í hádeginu Ein af dekkstu sviðsmyndunum að raungerast Björgunarsveitarfólki ógnað við rýmingu Eldgosið séð úr lofti Vonast til að hefja störf í Grindavík strax á morgun Sterkari merki en fyrir síðustu eldgos Bein útsending: Ræða skýrslu fjármálastöðugleikanefndar Gestir vaktir og Bláa lónið rýmt í snatri Vaktin: Eldgos hafið nærri Grindavík Þreyttur á áreiti og selur Tesluna fyrir slikk Samþykki annarra verði ekki lengur skilyrði fyrir hunda- og kattahaldi Tók upp hníf eftir útistöður við mann á hóteli Síður með ofbeldi barna spretti upp eins og gorkúlur Orkuveitan vill reisa fimmtán vindmyllur Nemendur Vallaskóla í þremur fyrstu sætunum í Stóru upplestrarkeppninni Ætla að bæta þjónustu en störfum fækki í einhverjum tilvikum Nýtt gervigreindaræði vekur upp spurningar um höfundarrétt Sjá meira
„Við tökum þessu mjög alvarlega og höfum unnið náið með Matvælastofnun og stýrihópnum á meðan þetta mál er unnið. Þessi lota var framleidd 5. september og málið kemur upp 17. október, segir Ágúst Torfi Hauksson framkvæmdastjóri Kjarnafæðis. Fram kom í tilkynningu frá MAST í morgun að rannsóknir Matís á uppruna E.coli smits hafi staðfest að bakterían var í hakki sem var matreitt á leikskólanum. Niðurstaða rannsóknarinnar er að eldun hakksins á leikskólanum hafi ekki verið fullnægjandi með tilliti til hreinlætis og réttrar meðhöndlunar hakks. Matráður leikskólans hefur sagt upp störfum en leikskólinn er enn lokaður. Eingöngu selt til stærri eldhúsa Börnin fengu hakk og spaghettí í matinn þann 17. október og veiktust eftir það. Hakkið var blandað nautgripa- og kindahakk frá Kjarnafæði. Það fór ekki í almenna sölu, heldur eingöngu selt til stærri eldhúsa. Um 45 börn hafa veikst af sýkingunni. Fjögur voru á gjörgæslu í gær og 11 inniliggjandi á Barnaspítalanum. Ágúst Torfi segir að þegar Kjarnafæði leitaði til sinna viðskiptavina, sem einnig höfðu keypt hakkið, hafi komið í ljós að þess hefði alls verið neytt án nokkurra vandkvæða eða veikinda hjá öðrum viðskiptavinum. Það hafi því ekki verið hægt að innkalla það. Hefði það verið hægt hefði Kjarnafæði gert það. Hreinlæti og rétt meðhöndlun lykilatriði Í tilkynningu MAST er farið ítarlega yfir það að E. coli bakteríur eru hluti af náttúrulegri þarmaflóru manna og dýra og geti borist í vatn, kjöt, grænmeti og önnur matvæli við framleiðslu þeirra. Þá kemur einnig fram að til séu mismunandi tegundir E.coli gerla. Flestar séu skaðlausar en að Shigatoxin myndandi E. coli (STEC) beri gen sem skrá fyrir eiturefnum sem geti valdið veikindum. Þá kemur fram að samkvæmt löggjöf kjötframleiðslu sé ekki gerð krafa til framleiðenda að allt kjöt sé laust við E. coli áður en það fer á markað. Kjötframleiðendur eigi að gera allt sem í þeirra valdi stendur til að minnka líkur á mengun á skrokkum og kjötvörum í ferlinu. Það sé gert með hreinum gripum, réttum handbrögðum og hreinum búnaði. Þá er einnig bent á að í skimun á tilvist sjúkdómsvaldandi baktería í íslensku kjöti á markaði hérlendis árið 2018 kom fram að STEC meinvirknigen fundust í tæplega 30 prósent sýna af lambakjöti og 11,5 prósent sýna af nautgripakjöti. „Hreinlæti og rétt meðhöndlun kjöts og fullnægjandi eldun hjá notendum/neytendum er því lykilatriði til að koma í veg fyrir smit af völdum E. coli, þ.m.t. STEC frá kjöti. Rannsókn stýrihópsins hefur leitt í ljós að meðhöndlun hakksins að þessu leyti við matseld í leikskólanum hafi verið ófullnægjandi,“ segir í tilkynningunni. Það hafi því verið gerlar í kjötinu en að vegna lélegrar meðhöndlunar á leikskólanum og lélegs hreinlætis hafi gerlarnir ekki steikst úr við eldun. Sé kjötið steikt við 75°C eigi gerlarnir að drepast. Meðhöndlun vörunnar í eldhúsinu ábótavant Ágúst Torfi segir Kjarnafæði með reglubundið eftirlit á sínum vörum. Þau geri til dæmis örverutengdar mælingar í framleiðsluferlinu og hafi gert slíkar mælingar á þessari lotu af hakki. „Það er ekkert sem benti til þess að varan hafi verið óörugg neytendum þegar hún fór frá okkur. Allar okkar mælingar voru undir mörkum og aðrir viðskiptavinir sem fengu vöruna í sömu lotu var ekki meint af, það kom ekkert upp.“ Ágúst Torfi segir að í vinnu stýrihópsins hafi verið skoðuð matvæli frá þeim og frá öðrum. Auk þess hafi eldhúsið sjálft verið skoðað. „Niðurstaðan er sú að meðhöndlun vörunnar í eldhúsi hafi verið ábótavant. Það er alveg skelfilegt að fólk verði svona veikt og sérstaklega þegar það eru börn. Við tökum þessu mjög alvarlega og höfum því unnið náið með MAST og stýrihópnum,“ segir Ágúst Torfi. Hann segir miður að nafni fyrirtækisins sé blandað í umræðuna og áréttar að niðurstaða stýrihópsins sé röng meðhöndlun í eldhúsinu á leikskólanum. „Frekar en að okkar framleiðsluvara hafi verið utan einhverra marka. Það breytir því samt ekki að varan var framleidd hjá okkur. Það liggur fyrir að ef varan hefði verið elduð rétt þá dey gerillinn,“ segir hann og að eldunarleiðbeiningar MAST séu alveg skýrar með það.
E. coli-sýking á Mánagarði Heilbrigðismál Leikskólar Reykjavík Matvælaframleiðsla Matur Tengdar fréttir Fimm börn alvarlega veik á gjörgæslu vegna E.coli sýkingar Alls eru nú tíu börn inniliggjandi á Landspítalanum vegna E.coli sýkingar. Samkvæmt upplýsingum frá Landspítalanum eru þar af fimm þeirra á gjörgæslu. Um 40 börn eru undir eftirlit vegna sýkingarinnar. E. Coli sýking getur leitt til alvarlegar nýrnabilunar og því eru börn sem eru á gjörgæslu í blóðskilun. 29. október 2024 21:17 Kaupa tilbúinn mat á meðan E.coli sýkingin er til rannsóknar Leikskólinn Mánagarður í Vesturbæ Reykjavíkur er enn lokaður eftir að upp kom E.coli sýking á leikskólanum í síðustu viku. Leikskólastjóri segir það koma í ljós síðar í dag hvort hægt sé að opna í vikunni. Hún ætlar að kaupa tilbúinn mat á meðan málið er til rannsóknar. 28. október 2024 11:55 Mest lesið Vaktin: Eldgos hafið nærri Grindavík Innlent Vefmyndavél Vísis á Reykjanesskaganum Innlent Þreyttur á áreiti og selur Tesluna fyrir slikk Innlent Neituðu að rýma: „Við viljum fá að vera í friði“ Innlent „Haugalygi að ég hafi ógnað einhverjum með byssu“ Innlent Ekið á gangandi vegfaranda Innlent Grindvíkingur ógnaði björgunarsveitarfólki með skotvopni Innlent Beindi byssunni yfir höfuð björgunarsveitarmanns Innlent „Þessi staður er ákaflega óheppilegur“ Innlent Björgunarsveitarfólki ógnað við rýmingu Innlent Fleiri fréttir Hafnar ásökunum um byssuat og uppgefnir íbúar undir Steinafjalli „Haugalygi að ég hafi ógnað einhverjum með byssu“ Fordæmir atvikið í Grindavík Fara fram á að Mangione fái dauðarefsinguna Ekið á gangandi vegfaranda Beindi byssunni yfir höfuð björgunarsveitarmanns Neituðu að rýma: „Við viljum fá að vera í friði“ „Þessi staður er ákaflega óheppilegur“ Beita öllum brögðum til að minnka tjón ef hraunið nær bænum Grindvíkingur ógnaði björgunarsveitarfólki með skotvopni „Minni kraftur í þessu samanborið við fyrri gos“ Myndir: Eldgos ógnar Grindavík Snýst allt um að tryggja öryggi fólks Gos við bæjarmörkin: Aukafréttatími í hádeginu Ein af dekkstu sviðsmyndunum að raungerast Björgunarsveitarfólki ógnað við rýmingu Eldgosið séð úr lofti Vonast til að hefja störf í Grindavík strax á morgun Sterkari merki en fyrir síðustu eldgos Bein útsending: Ræða skýrslu fjármálastöðugleikanefndar Gestir vaktir og Bláa lónið rýmt í snatri Vaktin: Eldgos hafið nærri Grindavík Þreyttur á áreiti og selur Tesluna fyrir slikk Samþykki annarra verði ekki lengur skilyrði fyrir hunda- og kattahaldi Tók upp hníf eftir útistöður við mann á hóteli Síður með ofbeldi barna spretti upp eins og gorkúlur Orkuveitan vill reisa fimmtán vindmyllur Nemendur Vallaskóla í þremur fyrstu sætunum í Stóru upplestrarkeppninni Ætla að bæta þjónustu en störfum fækki í einhverjum tilvikum Nýtt gervigreindaræði vekur upp spurningar um höfundarrétt Sjá meira
Fimm börn alvarlega veik á gjörgæslu vegna E.coli sýkingar Alls eru nú tíu börn inniliggjandi á Landspítalanum vegna E.coli sýkingar. Samkvæmt upplýsingum frá Landspítalanum eru þar af fimm þeirra á gjörgæslu. Um 40 börn eru undir eftirlit vegna sýkingarinnar. E. Coli sýking getur leitt til alvarlegar nýrnabilunar og því eru börn sem eru á gjörgæslu í blóðskilun. 29. október 2024 21:17
Kaupa tilbúinn mat á meðan E.coli sýkingin er til rannsóknar Leikskólinn Mánagarður í Vesturbæ Reykjavíkur er enn lokaður eftir að upp kom E.coli sýking á leikskólanum í síðustu viku. Leikskólastjóri segir það koma í ljós síðar í dag hvort hægt sé að opna í vikunni. Hún ætlar að kaupa tilbúinn mat á meðan málið er til rannsóknar. 28. október 2024 11:55